เมนูปูขน
|
|
|||||||||||||||||||||||||
สุดยอดความอร่อย เมนูปูขนเมื่อเข้าหน้าหนาวทีไร ก็เหมือนฤดูกาลที่อุดมสมบูรณ์ไปซะทุกอย่างเลยทีเดียว ไม่ว่าจะกินอะไรก็อร่อยไปหมดเลย ผักผลไม้ ที่ลำต้นเขียวอวบ กัดแล้วกรอบหอมหวานไปเสียหมด ยังมีสุดยอดอาหารจีนอีกเมนูหนึ่งที่จะได้กินก็ต้องรอให้ถึงช่วงฤดูหนาวปีละครั้งเท่านั้น คือ ปูขน นั่นเอง "ปูขน"จัดว่าเป็นปูน้ำจืดชนิดหนึ่ง ที่อาศัยอยู่ตามทะเลสาบในประเทศจีน เจริญเติบโตอยู่ในสภาพอากาศหนาว และน้ำที่เย็นจัด ปูขนมีลักษณะพิเศษตรงที่จะมีขนตรงบริเวณก้ามปู และขาปู ยิ่งถ้าตรงบริเวณขาปูมีขนออกสีเหลืองทองอ่อน ถือว่าเป็นปูขนที่สมบูรณ์มากๆ ซึ่งในช่วงเดือนตุลาคมถึงเดือนธันวาคมนี้ ถือว่าเป็นช่วงที่ปูขนมีความอุดมสมบูรณ์ และเหมาะแก่การลิ้มรสเป็นที่สุด ต้นกำเนิดของเจ้าปูขนนี้อยู่ในประเทศจีนบริเวณมณฑลหัวตง ตั้งอยู่บริเวณคางไก่ ซึ่งใกล้กับนครเซี่ยงไฮ้ ซึ่งเรารู้จักกันดี ปูขนหรือต้าจ๋าเซี้ย ซึ่งนักชิมทั้งหลายทั้งประเทศจีนและจากทั่วโลกก็จะดินทางมาที่มณฑลนี้เพื่อจะชิมปูขนกัน |
|||||||||||||||||||||||||
|
การเดินทางไปชิมปูขน สถานที่ที่เรามาชิมปูขนกันวันนี้คือ ทะเลสาบ (หยังเฉิงหู) ซึ่งเป็นทะเลสาบธรรมชาติที่เป็นต้นกำเนิดของปูขนแท้ที่ขึ้นชื่อที่สุดของจีนโดยอยู่ห่างจากเซี่ยงไฮ้โดยรถยนต์ประมาณ 1 ชั่วโมง และห่างจากซูโจวราวครึ่งชั่วโมง จะมีร้านมากมาย ซึ่งขายปูขนเป็นหลักและด้านหลังภัตตาคาร ซึ่งจะอยู่ติดกับทะเลสาบ จะมีกระชังเลี้ยงปูขนอยู่มากมาย |
|||||||||||||||||||||||||
|
ทำไมต้องมากินปูขนที่นี่ล่ะ จากการสอบถามเราจึงได้คำตอบมาว่า ด้วยภูมิอากาศ ที่เย็นประมาณ 5-10 องศา และน้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุเฉพาะที่นี่ ซึ่งเหมาะกับปูขนโดยเฉพาะ ทำให้ได้มันปูที่สมบูรณ์ หอมมันกว่าปูขนที่ใดๆในจีนว่างั้นเถอะ ส่วนที่จะเลือกกินตัวผู้หรือตัวเมียดีหละ คำตอบที่ได้คือนักชิมปูขนจะทราบเลยว่า ตัวผู้มันจะอร่อยหอมกว่าตัวเมีย แต่ต้องเลือกเวลาประมาณเดือนธันวาคมตัวผู้มันจะมากที่สุดเวลาอื่นจะน้อย ถ้ากินตัวเมียจะจะได้ทั้งมันและไข่พร้อมกัน สนนราคา 1 ตัว 2 ขีด ประมาณ 60-80 หยวน หรือราว 400-500 บาท ไทยนั่นเอง |
|||||||||||||||||||||||||
|
เมนูปูขน การกินปูขนก็ไม่ได้ยากเลยและไม่ต้องทำให้เสียรสชาติ เพียงแค่เรานำไปนึ่งไฟเพียง 15 นาทีเท่านั้น และยังมีสูตรเด็ดก็คือให้ใช้ใบหม่อนตากแห้งจากเมืองจีนลงไปนึ่งด้วย ซึ่ง เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่จะช่วยสลายพิษสำหรับคนที่แพ้ปูจะได้เปิบปูขนอย่างสบายใจ เท่านี้ก็จะได้เมนูปูขนที่อร่อยแล้ว |
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
